Соусы

8 рецептов крутых соусов на сметане

Сегодня приготовим целых 8 простых соусов на сметане. Все соусы разные, но все вкусные. Расскажу к каким блюдам они подходят, а также как можно модифицировать каждый соус под Ваши вкусы.

1. Сметано-грибной соус

  • Лук – 1 шт.
  • Шампиньоны – 100 гр.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Вода – 120 мл.
  • Сметана – 200 гр.
  • Соль

Приготовление:

  1. Нарежем мелко лук и грибы.
  2. Отправляем лук на сковороду с растительным маслом и жарим до размягчения, добавляем грибы тушим 3 минуты под крышкой.
  3. Добавляем воду, накрываем крышкой тушим еще 5 минут на слабом огне.
  4. Снимаем крышку тушим до выпаривания жидкости. Выложим грибы в миску, добавляем сметану, хорошо перемешиваем.
  5. Так же грибную массу можно пропустить через блендер, тогда получится более однородная консистенция соуса.
  6. Вкус соуса сливочно-грибной с кислинкой.
  7. Такой соус отлично подходит к курице, к картофелю (пюре, отварной картофель, жаренный картофель), к пасте.

2. Универсальный сметанный соус (а-ля бешамель)

  • Сметана 15% – 200 гр.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Вода – 20 мл.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Прогреем сковороду на слабом огне, всыпаем муку, обжариваем до румяного цвета.
  2. Добавляем на сковороду сметану и воду, постоянно мешаем. Тушим соус пару минут на слабом огне, пока он не загустеет.
  3. Вкус соуса довольно нейтральный сливочный, очень напоминает классический соус бешамель, только с небольшой кислинкой.
  4. Так же в соус можно добавить сливочное масло для усиления сливочного вкуса.
  5. Соус подойдет как основа для различных модификаций, в него можно добавить ваши любимые специи, будет очень вкусно.
  6. Подавать рекомендую к курице, пасте, картофелю.

3. Томатно-сметанный соус с луком.

  • Сметана 15% – 200 гр.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Вода – 40 мл.
  • Лук – 1 шт.
  • Томатная паста – 30 гр.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Прогреем сковороду на слабом огне, всыпаем муку, обжариваем до румяного цвета.
  2. Добавляем на сковороду сметану и воду (20 мл.), постоянно мешаем. Тушим соус пару минут на слабом огне, пока он не загустеет.
  3. Снимем с огня.
  4. Режем мелко лук. Жарим до золотистого цвета с капелькой растительного масла, добавляем томатную пасту и воду (20 мл.), тушим пару минут.
  5. Сметанную массы перемешиваем с томатной.
  6. Вкус соуса нежный, томатный. Вместо томатной пасты можно использовать пюре из свежих или консервированных помидор, тогда воду при тушении добавлять не нужно.
  7. Соус отлично подходит к блюдам из мясного фарша (тефтелям, фрикаделькам, котлетам, ежикам), к картофельному пюре.

4. Сметано-сырный соус с чесноком

  • Сметана – 200 гр.
  • Сыр – 50 гр.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Измельчаем укроп. Натрем на мелком терке сыр, чеснок. Смешаем укроп, чеснок, сыр со сметаной.
  2. У соуса сырно-сливочный вкус с небольшой остринкой.
  3. Обычный сыр можно заменить сыром с плесенью.
  4. Соус отлично подходит для мяса, жареного или вареного картофеля, а так же овощных салатов. Также соус подойдет в качестве соуса для питы и шаурмы.

5. Сметанный соус с маринованным огурцом и чесноком. Соус а-ля дзадзики из сметаны

  • Сметана – 200 гр.
  • Чеснок- 2 зуб.
  • Маринованный огурец – 1 шт.
  • Укроп – 1 пучок.

Приготовление:

  1. На терке мелко натрем огурец и чеснок. Нарежем мелко зелень. Добавим к сметане чеснок, огурец, зелень, хорошо перемешаем.
  2. Такой соус очень похож на классический дзадзики, только сметану у нас проще найти, чем не сладкий йогурт.
  3. Маринованный огурец можно заменить свежим, также можно добавить Вашу любимую зелень.
  4. Соус отлично подходит к мясу, птице, пите.

6. Сметанный соус с лимоном и чесноком

  • Сметана – 200 гр.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Лимонный сок – 0.5 ч.л.
  • Горчица – 0,5 ч.л.
  • Соль

Приготовление:

  1. Измельчаем петрушку. Выдавливаем сок из половины среднего лимона. Добавляем к сметане лимонный сок, горчицу, сметану, оливковое масло, петрушку, соль. Хорошо перемешиваем.
  2. Лимон в данном соусе можно заменить лаймом для большего цитрусового аромата.
  3. Соус отлично подойдет к морепродуктам и рыбе.

7. Сметанный соус с грецкими орехами

  • Сметана – 200 гр.
  • Грецкие орехи – 50 гр.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Соль

Приготовление:

  1. Измельчим орехи в мелкую крошку. Порежем мелко укроп. Смешаем орехи, укроп, соль и сметану.
  2. Такой соус очень понравится любителям ореховых соусов. Для остринки можно добавить чеснок. Также к соусу отлично подойдет кинза.
  3. Соус отлично подходит к курице, мясу, овощам.

8. Соус из сметаны, аджики и кинзы

  • Аджика кавказская красная – 2 ст.л.
  • Сметана – 200 гр.
  • Кинза – 1 веточка
  • Соль

Приготовление:

  1. Порежем мелко кинзу. Смешаем аджику, сметану и кинзу.
  2. Соус получается достаточно острым. Остроту можно контролировать количеством аджики. Так же будет вкусно если добавить в соус орехи, чеснок, любой другой зелени.
  3. Если любите более пряный вкус можно использовать зеленую аджику, но найти ее в обычных магазинах довольно трудно.
  4. Соус отлично подойдет к шаурме, шашлыкам, пите, хот-догам, да и просто с горячей лепешкой или лавашем будет вкусно! Приятного аппетита!

Теги

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть

Обнаружен Adblock

Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировщик рекламы