Мясные закуски

Запеченный язык

Свиной или говяжий язык, с одной стороны, обычный субпродукт, а с другой — настоящий деликатес. И, к слову, не только у нас. Его таким считают во всех уголках мира и готовят из него разные блюда. У нас привычнее всего делать из языка заливное. Но этот субпродукт ведь можно запекать и даже мариновать. Получаются блюда ресторанного уровня.

Сегодня мы расскажем как легко и просто запечь язык в духовке, чтобы он получился нежным, ароматным и очень аппетитным. Ключевая роль в этом рецепте отведена соусу. Всё вместе — потрясающее сочетание компонентов! Язык в сливочно-горчичном соусе станет отличнейшим блюдом как для семейного ужина, так и для праздничного застолья.

Запеченный язык в сливочно-горчичном соусе

Ингредиенты на 4 порции:

  • Говяжий язык 500 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Смесь перцев 1,5 ст. л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Вода 2–2,5 л
  • Соль по вкусу
  • Сливки 100 мл
  • Дижонская горчица 2–3 ст. л.
  • Твердый сыр 60 г
  • Чеснок 2 зуб.
  • Грецкие орехи 50 г

Приготовление:

  1. Языки промойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Добавьте лук (целиком) и морковь (разрезанную на брусочки), посолите, приправьте смесью перцев и лавровым листом. Доведите до кипения и варите на медленном огне полтора-два часа.
  2. Готовые языки залейте холодной водой, снимите кожицу. Затем нарежьте их на ломтики толщиной примерно 0,5 см.
  3. Возьмите форму для выпекания или глубокую сковороду без ручки и выложите туда кусочки языков в два слоя.
  4. Приготовьте соус: смешайте сливки 33%-й жирности, зерновую горчицу (можно и обычную), тертый сыр, измельченный чеснок, соль и смесь перцев.
  5. Орехи подсушите на сковороде, затем измельчите в крупную крошку с помощью блендера или скалки.
  6. Залейте языки получившимся соусом и посыпьте сверху орехами. Отправьте форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте до румяности, примерно 20–25 минут. Подавайте блюдо горячим.

Попробуйте ещё приготовить язык по-новому. Язык по-мароккански — изысканное блюдо с неповторимым колоритом, секрет которого в необычном сочетании ингредиентов и богатом аромате пряностей. Чего только засоленные лимоны стоят! Заменить в блюде их ничем нельзя, поэтому побеспокойтесь о наличии у себя соленых лимонов заранее. На их приготовление уйдет 30 дней. Долго? Да, но в результате блюдо с ними не отличит от оригинала даже кореной марокканец.

Язык по-мароккански

Ингредиенты на 4 порции:

  • Свиной язык 3 шт.
  • Лимон 3 шт.
  • Морская соль 100 г
  • Помидор 3 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Перец чили 1 шт.
  • Подсолнечное масло 60 мл
  • Петрушка по вкусу
  • Паприка 1 ст. л.
  • Тмин 1 ст. л.
  • Черный перец (молотый) по вкусу
  • Вода 500 мл
  • Кунжут 25 г
  • Лимонный сок 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Засолите лимоны. Для этого обдайте их кипятком на несколько минут, затем сделайте крестообразные разрезы, в которые поместите полоски перца чили. Внутрь также поместите по 1 ст. л. морской соли. Уложите лимоны в плотно закрывающуюся емкость, засыпьте оставшейся морской солью, укупорьте и оставьте в холодильнике на 30 дней.
  2. Свиной язык отварите и очистите от пленок.
  3. На сухой сковороде обжарьте кунжут с тмином, затем измельчите их в блендере.
  4. Отваренный и очищенные языки нарежьте поперек на одинаковые кусочки. Отправьте мясо в глубокую толстостенную кастрюлю, туда же отправьте нарезанные мелко помидоры, лук, петрушку, кунжутную пасту, паприку, черный перец. Влейте масло и воду, тушите 30 минут под крышкой.
  5. Полейте содержимое кастрюли соком свежего лимона, сверху выложите дольки соленых лимонов. Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.
  6. Когда блюдо будет готово, советуем лимоны извлечь в отдельную пиалу, чтобы они не перебили вкус других продуктов. Но подавайте язык по-маррокански, конечно же, с дольками тушеных засоленных лимонов. Радуйте новыми блюдами друзей, делитесь с ними рецептами!

Расширяйте свои кулинарные таланты, вам должно понравиться! И друзьям рекомендуйте поступать так же.

Запеченный язык

Теги

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть

Обнаружен Adblock

Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировщик рекламы