Закуски

Вкусная моцарелла

Представляем Вашему вниманию рецепт приготовления вкусной моцареллы. Благодаря этому рецепту, у Вас получится нежнейшая и очень вкусная моцарелла.

Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

  • молоко 5 л;
  • сок лимона;
  • сычужный фермент 10 капель;
  • соль 1.5 ст.л в сыр и в ледяную воду 2 ст.л.
  • Молоко нужно брать домашнее или фермерское, непастеризованное.

Приготовление:

  1. Соединяем молоко с соком одного лимона.
  2. Греем молоко до 36 градусов на среднем огне и добавляем 10 капель фермента. Все хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 15 – 20 минут.
  3. Молоко должно превратиться в плотную массу, которую порежьте на квадраты.
  4. Нагреваем массу до 40 градусов, выключаем огонь и венчиком измельчаем. Оставляем накрытой крышкой на 10 минут.
  5. Сливаем сыворотку, немного оставляя для нежности сыра. Солим сыр и рукой перемешиваем массу.
  6. Вливаем кипяток и лопаткой перемешиваем массу, чтобы сыр собрался в эластичную массу.
  7. Раза 3 – 4 заливаем кипяток и перемешиваем сыр.
  8. Вынимаем и опускаем сыр в ледяную, соленую воду. Руками формируем шарики – опустили в горячую воду, вынули, отсоединили шарик. Так делаем каждый шарик.
  9. Сыр можно хранить в соленом рассоле.

Теги

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть

Обнаружен Adblock

Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировщик рекламы