Торт бисквитныйТорт ТирамисуТорты

Потрясающий рецепт нежного шоколадно-кофейного торта «Тирамису»

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца крупные — 3 шт.
  • Кефир (3%) — 240 мл
  • Мука — 290 г
  • Соль — 3/4 ч. ложки
  • Разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • Сливочное масло — 170 г
  • Сахар — 150 г
  • Ваниль — 1 стручок

Для кофейного сиропа:

  • Кофе — 2 ч. ложки
  • Темный ром — 30 мл
  • Вода — 100 мл
  • Сахар — 80 г

Для мусса:

  • Маскарпоне — 250 г
  • Желатин — 8 г
  • Сливки 35%-е — 230 мл
  • Белый шоколад — 200 г
  • Апельсиновый ликер — 70 мл
  • Вода — 60 мл
  • Ваниль — 1 стручок

Процесс приготовления:

  1. Готовим бисквит. Взбить в миксере масло с сахаром 5 минут, до пышной однородной белой массы, кремообразной консистенции.
  2. Добавить яйца по одной штуке, каждый раз размешивая до однородности.
  3. Разрезать стручок ванили вдоль, кончиком ножа удалить семечки и добавить их в бисквит. Аккуратно влить кефир.
  4. Смешать муку, щепотку соли и разрыхлитель. Добавить смесь в бисквит и перемешать. 
  5. Противень застелить пергаментом для выпечки, вылить бисквитное тесто, распределив смесь ровным слоем с помощью кулинарной палетки.
  6. Отправьте противень в духовку при температуре 185°С примерно на 15 минут.
  7. Готовим мусс из белого шоколада и маскарпоне. Смешать шоколад, воду и ликер на паровой бане.
  8. Замочить желатин в холодной воде. Как только пластинки станут прозрачными и гибкими, добавить их в горячую смесь — и размешать до однородности.
  9. Снять шоколад с огня и дать остыть. Добавить сыр маскарпоне и размешать до однородности.
  10. Налить сливки в чашу миксера и добавить семена ванили. Взбить на средней скорости. Совет: сливки нужно взбивать холодными, для нужной структуры.
  11. Соединить взбитые сливки и сырно-шоколадную смесь. Чтобы облегчить текстуру мусса, сначала добавьте половину взбитых сливок в шоколад, перемешайте до однородности. А затем перелейте обратно к оставшимся сливкам — и снова перемешайте.
  12. Поставьте мусс в холодильник на два-три часа, чтобы он схватился и стабилизировался, а затем добавьте его в кондитерский мешок с круглой насадкой 1 см в диаметре.
  13. Готовим кофейный сироп. Смешайте воду, сахар, растворимый кофе — и доведите до кипения. Дайте немного остыть и добавьте ром. Совет: чтобы сохранить вкус рома, добавьте ром после того, как сироп будет сварен.
  14. Сборка торта. Достаньте бисквит из духовки. Когда он остынет, переверните его на рабочую поверхность, чтобы с помощью кольца вырезать три круга необходимого размера. (использовались кольца 16 см в диаметре).Чтобы круги прорезались по всей толщине бисквита, необходимо прокручивать кольцо.
  15. С внутренней стороны проложите кольцо пергаментом или ацетатной пленкой. Слой бисквита поместите на дно в кольце и пропитайте бисквит кофейно-ромовым сиропом.
  16. С помощью кондитерского мешка всю поверхность бисквита покройте муссом. Положите следующую бисквитную заготовку. Слегка прижмите, пропитайте сиропом и повторите слой мусса. 
  17. Покройте торт последним слоем бисквита. Пропитайте его сиропом. Дайте торту выстояться в холодильнике минимум два часа.
  18. Затем — достаньте. Снимите кольцо и ацетатную пленку. Когда торт заморожен, пленка снимается ровно и создает идеально гладкий край. Если края получились шершавые, сгладьте их с помощью кондитерской палетки.
  19. Отсадите на поверхность торта шапочки того же крема, которым прослаивали бисквит, и присыпьте их какао и шоколадной стружкой. Тирамису готов, приятного аппетита!

Смотрите видео рецепт приготовления торта, чтобы избежать возможные ошибки.

Потрясающий рецепт нежного шоколадно-кофейного торта «Тирамису»

Теги

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть

Обнаружен Adblock

Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировщик рекламы