Закуски

Интересный рецепт запеканки в заварном тесте

Необходимые ингредиенты для теста:

  • 3-4 шт. куриных яйца
  • 200 гр. охотничьих колбасок
  • 200 гр. шампиньонов
  • 100 гр. твердого сыра
  • 1 сладкий перец
  • 1 ст. (250 мл. ) муки
  • 1 ст. воды
  • 3/4 ч.л. соли
  • 50 гр. сливочного масла
  • 50 гр. маргарина
  • щепотка сухого или несколько веточек свежего тимьяна

Для начинки:

  • 100 гр. брынзы (или феты)
  • 2 шт. куриных яйца
  • 2 молоденьких кабачка
  • 400 гр. копченых сосисок
  • 250 гр. сыра маскарпоне (или сливочного сыра, или жирного творога)
  • пучок пряной зелени базилик ( или любая, кроме кинзы и розмарина).

А также понадобится:

  • разъёмная форма диаметром 24 см (или 26 см).

Процесс приготовления:

  1. Колбаски, грибы и перец мелко порезать. Натереть на крупной тёрке твердый сыр. Просеять муку.
  2. Кабачки натереть на крупной терке, присолить выложить в дуршлаг – пусть лишняя жидкость из них вытекает.
  3. Положить колбаски на сухую сковородку и вытопить до хруста. Затем выложить на бумажные салфетки.
  4. Слить со сковороды лишний жир, оставив 2 ст.л. Обжарить грибы, добавив сушеный тимьян, жидкость должна выпариться. Добавить перчик, подрумянить. Остудить.
  5. В кастрюльке нагреть воду с солью и сахаром (по желанию) и нарезанными на кусочки маслом и маргарином до их расплавления.
  6. Теперь быстро довести до кипения, снять, всыпать сразу всю муку. Вернуть на слабый огонь, постоянно мешать тесто пару минут до образования на дне и стенках кастрюли белесого налета. Снять, дать немного остыть.
  7. Теперь по очереди добавлять яйца. Следующее только после полного вмешивания предыдущего. Должно получиться блестящее тягучее тесто.
  8. Вмешать в тесто колбаску, грибы с перчиком и сыр. Духовку разогреть до температуры 220 градусов.
  9. Половину теста выложить в форму диаметром 24-26 см. Если форма разъемная – обязательно проложите бумагой, иначе протечет. Остальное тесто поместить в кондитерский мешок.
  10. Форму поставить в духовку на 15 мин.
  11. Тем временем, нарезать сосиски колечками (можно использовать ветчину). Смешать в миске сыр (или творог), натертую брынзу с 3 желтками и порезанной зеленью. Добавить отжатые кабачки и сосиски, перемешать.
  12. Достать форму с тестом, уменьшить температуру в духовке до 160-180 гр.
  13. По периметру формы выдавить из мешка кольцо теста в качестве бортика. В центр выложить начинку, разровнять.
  14. Остатки теста выдавить сверху в виде решетки. Запекать примерно 40 мин. Подавать теплой. Приятного аппетита!

Теги

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть

Обнаружен Adblock

Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировщик рекламы